Dubái.- En la prestigiosa gala del World Culinary Awards 2024, Ecuador se consolidó en el mapa gastronómico mundial gracias al reconocimiento otorgado a Zero Lab by UNIANDES como Ecuador’s Best Restaurant 2024.Los chefs Carlos Gallardo y Juan Sebastián Gallardo, representantes de Ecuador, recibieron este galardón internacional en Dubái, Emiratos Árabes Unidos. El restaurante Zero Lab Fine Dining destaca por su enfoque en la alta cocina contemporánea ecuatoriana, innovación y compromiso con las raíces culturales del país.
El camino hacia este reconocimiento ha sido posible gracias a más de 30 años de dedicación y esfuerzo del Chef e investigador Carlos Gallardo. Su visión basada en la investigación culinaria, excelencia en el servicio y creación de menús que integran productos endémicos locales con una historia cultural profunda, es un modelo que inspirará a futuras generaciones de chefs.
El plato ganador, «Ceviche de lenguado y frutos rojos», es un ejemplo de la fusión de tradición e innovación, utilizando ingredientes ecuatorianos como mora, mortiño y frambuesa.
Este logro abre nuevas oportunidades para la gastronomía ecuatoriana en el ámbito internacional, demostrando que la cocina ecuatoriana puede competir en los niveles más altos. El reconocimiento marca el inicio de un camino lleno de oportunidades y nuevos desafíos para los chefs ecuatorianos que buscan poner en valor la riqueza cultural y gastronómica del país.
Fuente: ABC Comunicación
